粮谷类和豆类食品的主要卫生问题是（）。

肉类食品的主要卫生问题是（）。

营养教育的基本方法包括（）。

营养教育的主要对象有（）。

发生食品腐败变质的影响因素有（）。

关于砷的毒性，说法正确的有（）。

食品检验一般采用抽样调查，抽样误差大小主要取决于（）。

营养教育工作者需要具备的技能包括（）。

大众传播是营养教育常利用的工具，其特点有（）。

营养教育时，医学科普文章必须坚持的原则是（）。

健康教育是营养教育的一个分支。（）

营养教育目的是消除或减轻影响健康的膳食营养的危险因素，改善营养状况，预防营养性疾病的发生，促进人们的健康水平和提高生活质量。（）

0℃以下是食品保藏的最佳温度。（）

低温可以杀灭微生物。（）

食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。（）

冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（）

食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。（）

酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（）

脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）

汞是强蓄积性毒物，在人体内可长期存在。（）

无机汞的毒性比有机汞大。（）

在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（）

大众传播的方向是双向的。（）

大众传播的信息反馈速度很快。（）

在营养宣教的开展中可以现身说法。（）

食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。（）

甲基汞中毒会引起一种公害病-痛痛病。（）