第1节 营养和食物需要目标设计第1部分
单选题: 24多选题: 26总题量: 50
1
[单选题]
学龄前儿童膳食安排的主要特点是()。
A.
能量密度高、软、少餐
B.
能量密度低、软、多餐
C.
能量密度高、软、多餐
D.
能量密度低、软、少餐
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2
[单选题]
中国营养学会建议,学龄前儿童,蛋白质功能占总能量的14%~15%,其中来源于动物性食物的蛋白质应占()。
A.
50%
B.
30%
C.
25%
D.
15%
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3
[单选题]
3岁儿童钙的RNI值是()mg。
A.
600
B.
500
C.
400
D.
300
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4
[单选题]
建议3~6岁儿童每日食用奶的量为()。
A.
800mL
B.
350~400mL
C.
300~600mL
D.
150~350mL
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5
[单选题]
为保证儿童碘的摄入量,除必须使用碘强化食盐烹调食物外,还建议每周膳食至少安排()次海产食品。
A.
4
B.
3
C.
2
D.
1
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6
[单选题]
4~6岁儿童铁的RNI值是()mg。
A.
13
B.
12
C.
11
D.
10
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7
[单选题]
膳食脂肪中不饱和脂肪不应超过总脂肪的()。
A.
1/4
B.
1/6
C.
1/3
D.
1/5
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8
[单选题]
膳食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的,在实际操作中,在一定的变化范围通常是被允许的,结合就餐人员的()变化,可修订变化范围。
A.
胸围
B.
摄入量
C.
身高
D.
体重
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9
[单选题]
学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是()。
A.
35%~40%
B.
20%~25%
C.
30%~35%
D.
20%~30%
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10
[单选题]
在青少年时期,摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为()。
A.
2:l:2
B.
1:1:1
C.
1:2:1
D.
1:1:2
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11
[单选题]
在青少年时期,n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为()。
A.
6:1
B.
5:1
C.
(4~6):1
D.
4:1
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12
[单选题]
7~10岁儿童钙推荐摄入量为()mg/日。
A.
1000
B.
800
C.
600
D.
400
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13
[单选题]
14~17岁的青少年钙的推荐摄入量是()mg/日。
A.
1000
B.
800
C.
600
D.
400
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14
[单选题]
碘摄入过多会对身体有害,14~17岁青少年每日摄入量UL是()μg/日。
A.
500
B.
1000
C.
1200
D.
1300
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15
[单选题]
青少年生长发育所需能量为总能量的()。
A.
40%~50%
B.
10%~20%
C.
30%~40%
D.
20%~30%
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16
[单选题]
为满足骨骼迅速生长发育的需要,青少年期需储备钙约()mg/日。
A.
400
B.
300
C.
200
D.
100
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17
[单选题]
为保证儿童蛋白质的摄入数量和质量,其中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的()以上。
A.
50%
B.
20%
C.
40%
D.
30%
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18
[单选题]
不适合学龄前儿童摄取的膳食是()。
A.
成人膳食
B.
调味品多的膳食
C.
块小质软膳食
D.
种类丰富的膳食
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19
[单选题]
婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持()。
A.
氮平衡
B.
负氮平衡
C.
排除足够的尿素氮
D.
正氮平衡
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20
[单选题]
儿童是对碘缺乏敏感的人群,除必需使用含碘强化盐外,还建议经常安排()。
A.
海产品
B.
淡水鱼
C.
奶类
D.
豆类
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21
[单选题]
学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜,最主要原因是()。
A.
胃的容量小
B.
肝脏中糖原储存量小
C.
增加胃张力
D.
活泼好动,容易饥饿
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22
[单选题]
影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是()。
A.
B.
C.
D.
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23
[单选题]
学龄前儿童可以摄取()食品。
A.
辛辣
B.
细软品
C.
油腻
D.
大块
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24
[单选题]
儿童青少年应()脂肪的摄取。
A.
限制
B.
增加
C.
不强调限制
D.
不主张供给
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25
[多选题]
儿童膳食钙的来源有()。
A.
虾米
B.
牛奶
C.
芝麻
D.
奶豆腐
E.
绿色蔬菜
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26
[多选题]
儿童膳食铁的良好来源有()。
A.
动物血
B.
牛奶
C.
动物肝脏
D.
豆类
E.
瘦肉
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27
[多选题]
下列关于维生素的表述,正确的是()。
A.
维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
B.
维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
C.
维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用,缺乏症可能混合出现
D.
维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
E.
维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见
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28
[多选题]
下列关于学龄前儿童饮食特点的描述,正确的是()。
A.
少吃零食,饮用清淡饮料
B.
咀嚼和消化能力逐渐加强,饮食逐渐由软到硬、由半流质到接近成人食物
C.
胃容量较小,需要选择营养丰富、容量小、能量高的食物
D.
不能和成人同样饮食,以免导致消化功能紊乱,造成营养不良
E.
培养良好的饮食习惯
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29
[多选题]
下列食品不适合学龄前儿童进食的是()。
A.
水果冻
B.
油炸食品
C.
高糖食品和饮料
D.
刺激性食品
E.
刺多的小鱼
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30
[多选题]
锌的良好来源有()。
A.
海产品
B.
花生
C.
红色肉
D.
动物内脏
E.
谷类胚芽
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31
[多选题]
下列关于儿童膳食中碘RNI的叙述,正确的是()。
A.
11~13岁儿童的碘元素的RNI为150μg/日
B.
7~10岁儿童的碘元素的RNI为60μg/日
C.
11~13岁儿童的碘元素的RNI为110μg/日
D.
7~10岁儿童的碘元素的RNI为90μg/日
E.
14~17岁儿童的碘元素的RNI为120μg/日
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32
[多选题]
维生素B₁主要来源有()。
A.
挂面
B.
动物的肝脏
C.
豆类
D.
肉类
E.
全麦面包
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33
[多选题]
下列食物含维生素B2较多的有()。
A.
蛋类
B.
奶类
C.
肝脏
D.
肉类
E.
绿叶蔬菜
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34
[多选题]
下列关于儿童膳食中维生素C参考摄入量的叙述,正确的是()。
A.
11岁儿童的维生素C的参考摄入量为100mg/日
B.
7岁儿童的维生素C的参考摄入量为60mg/日
C.
11岁儿童的维生素C的参考摄入量为90mg/日
D.
7岁儿童的维生素C的参考摄入量为65mg/日
E.
14岁儿童的维生素C的参考摄入量为100mg/日
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35
[多选题]
下列关于青少年饮食特点的叙述,正确的是()。
A.
需摄入充足的钙
B.
生长发育速度快,能量需要量高
C.
钙铁的供给不容忽视
D.
生长发育速度快,对蛋白质的需要量大大增加
E.
生长发育所需能量为总能量的20%~30%
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36
[多选题]
青少年选择食物的要点包括()。
A.
注意铁、锌的补充
B.
多吃谷类,供给充足的能量
C.
保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取
D.
保证优质蛋白质的摄取
E.
每天注意摄入一定量的奶类和豆类,以保证钙的充足
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37
[多选题]
青少年膳食能量适宜比例来源是()。
A.
碳水化合物50%~65%
B.
碳水化合物12%~14%
C.
蛋白质10%~15%
D.
脂肪20%~30%
E.
脂肪55%~65%
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38
[多选题]
青少年膳食摄入的脂肪中,n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是()。
A.
3:1
B.
2:1
C.
4:1
D.
5:1
E.
6:1
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39
[多选题]
钙的良好来源是()。
A.
酸奶
B.
小虾
C.
豆类
D.
绿色蔬菜
E.
苹果
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40
[多选题]
对儿童来说,良好的铁来源是()。
A.
动物血
B.
肝脏
C.
红肉
D.
豆类
E.
黑木耳
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41
[多选题]
下列()是儿童缺锌的表现。
A.
食欲差
B.
味觉迟钝
C.
生长迟缓
D.
性发育不良
E.
免疫功能受损
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42
[多选题]
膳食营养素参考摄入量包括()数值。
A.
EAR
B.
RNI
C.
RDA
D.
AI
E.
UL
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43
[多选题]
以下食物含维生素B2较多的食物有()。
A.
奶酪类
B.
蛋类
C.
鸡肝
D.
野生蔬菜
E.
水果
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44
[多选题]
青少年的膳食配餐原则是()。
A.
多吃谷类,供给充足的能量
B.
保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶
C.
保障新鲜蔬菜水果的摄入
D.
平衡膳食,多吃豆和肉类
E.
少吃零食,多参加体力活动
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45
[多选题]
建议3~6岁儿童每日食用奶的量为()。
A.
150~350mL
B.
350~400mL
C.
300~600mL
D.
不可超过600mL,也不少于300mL
E.
不可超过800mL
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46
[多选题]
下列()食用油的不饱和脂肪酸较高。
A.
低芥酸菜籽油
B.
油菜籽油
C.
猪油
D.
核桃油
E.
大豆油
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47
[多选题]
《2022膳食指南》与旧版指南相比,主要修改了()。
A.
由谷类为主更改为合理搭配
B.
突出全谷类食物的重要性
C.
增加了公筷分餐的内容
D.
增加了运动内容
E.
增加了少糖少盐,控糖限酒的内容
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48
[多选题]
下列有关学龄前儿童营养特点的陈述正确的是()。
A.
学龄前儿童时期生长发育快,但胃容量小,所以能量需要比成人高
B.
学龄前儿童需要较多的蛋白质
C.
生长发育期的儿童需要充足的矿物质及维生素
D.
各餐营养素和能量要适宜分配,早、中、晚三个正餐之间要加适量点心
E.
适量进食动物肝脏、鱼、禽、肉、奶和大豆制品等
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49
[多选题]
中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》包括()。
A.
RDA
B.
DRIs
C.
EAR
D.
RNI
E.
AI
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50
[多选题]
含铁丰富的食物有()。
A.
动物血
B.
瘦肉
C.
D.
E.
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