在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。

下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。

动物性食物是人体（）主要来源。

牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。

下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

水溶性抗氧化剂主要用于（）。

（）由多种自然食物经粉碎加工后，混合配制成流质状态的营养液。其适应证：凡胃肠道具有消化、吸收功能，但受疾病或治疗限制不能经口饮食，或经口饮食有困难的患者。

以下说法不正确的是（）。

在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐，对食物没有兴趣。而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。

孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。

母乳中含量最低的营养素（）。

关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

乳母对铁的需要主要是为了（）。

对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。

缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。

婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。

婴儿7~12月龄，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。

下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。

职业活动内在的道德准则是（）。

下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。

在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。

食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。

如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。

妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。

哪项不是碳水化合物的生理功能？（）

评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。

以下哪项不是脂肪的生理功能？（）。

食物热效应是以（）的热效应为最高。

碘在体内主要参与（）的合成。

混溶钙池是指（）。

贫铁食物是（）。

植物性食物中铁的主要存在形式是（）。

下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。

钙的吸收率随年龄增长而（）。

建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。

机体缺乏维生素K可引起（）。

维生素B1的最好食物来源是（）。

维生素B6的生理功能有（）。

儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。

提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。

社区是一个（）的区域。

（）是组成社区的基本细胞。

维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高？（）。

维生素A缺乏可引起（）。

痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。

水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

我国于1983年停止生产、1984年停止使用（）等农药。

控制食品腐败变质的措施不包括（）。

食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。

霉菌是经过（）进入鸡蛋内，污染鸡蛋的。

人畜共患传染病不包括（）。

有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。

饮用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。

我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。

食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。

某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。

营养素参考值是专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值，在制订时综合考虑了（）。

一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。

化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。

孕期营养不良对母亲的影响最常见的是（）。

孕妇摄入叶酸不足对妊娠结局的影响包括（）。

下列措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（）。

下列受躯体神经支配的有（）。

与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变有（）。

完全蛋白质包括（）。

下列说法正确的是（）。

下面说法正确的有（）。

影响维生素A吸收的因素包括（）。

下列属于营养改善项目报告制度的是（）。

叶酸缺乏可引起（）。

与冠心病有关的营养因素有（）。

以下哪些在为高血压患者制定食谱的时候适用（）。

关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（）。

水产品的主要卫生问题包括（）。

食物中毒调查人员在食物中毒现场可以做的抢救病人工作有（）。

细菌性食物中毒的流行病学特点包括（）。

脱水根据水与电解质丧失比例的不同，分为两种类型，高渗性脱水和低渗性脱水。（）

对于植物性原料，焯水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽（特别是绿色蔬菜）。（）

冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。（）

宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的熟重。（）

《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（）

细胞都是由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。（）

结构和功能不同的一些细胞及其周围的细胞间质一起构成组织。（）

胃可以吸收部分营养素。（）

进入小肠的消化液有胰液、胆汁和肠液。（）

人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。（）

维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。（）

脂肪的主要吸收部位是胃和小肠。（）

基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。（）

硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。（）

脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%~50%。（）

常见的营养教育方式包括主题研讨会、各类培训班、大众传媒交流等。（）

硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（）

聚氯乙烯本身无毒，但是也不能用作食品保鲜膜。（）

四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。（）

《中华人民共和国食品安全法》正式实施的时间是2013年10月1日。（）