失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。

大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（）。

关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。

酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。

浓度为（）的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

挤压膨化过程中（）。

制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。

在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。

按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上分别增加（）。

下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。

下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。

孕妇补铁的主要目的是（）。

中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。

乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。

依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。

下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。

营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是（）。

“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。

血液循环分为体循环（大循环）与肺循环（小循环）两部分，体循环的血液最后回流到（）。

正常人血糖浓度为（）。

肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。

老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。

（）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。

蛋白质的互补作用是指（）。

现在国际和我国通用的能量单位是（）。

除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。

下列糖类中哪个属于非淀粉多糖？（）。

有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量为（）mg。

正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。

下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。

学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。

老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。

骨质疏松的高危人群是（）。

传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。

国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。

应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。

下列属于自填式调查的特点的是（）。

某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30%的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。

对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。

（）缺乏可引起坏血病。

某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。

（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

我国确定人体超重的BMI的值的下限为（）。

食品的杂物污染是指（）。

慢性砷中毒可导致（）。

下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。

3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

《中华人民共和国食品安全法实施条例》要求（）以上人民政府建立统一权威的食品安全监管体制，加强监管能力建设。

在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌？（）。

水平衡调节的影响因素包括（）。

茶叶中含有咖啡碱，只是某种患者不宜饮用，下列哪些病人可以饮用（）。

保健食品常用功效成分包括（）。

（）可以使蛋白质变性。

关于乳母营养需要，说法正确的有（）。

初乳具有以下特点（）。

下列属于学龄前儿童的膳食指南内容的是（）。

职业道德的特征包括（），

绝经后妇女的特殊生理改变包括（）。

人体必需氨基酸包括（）。

摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（）。

预防骨质疏松症的主要措施有（）。

高龄老年人的膳食指南包括（）。

下列是营养教育工作者必须掌握的知识（）。

对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括（）。

建立个人健康档案的内容应该包括（）。

下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是（）。

下列可引起食品中B（α）P污染的有（）。

高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（）。

新版《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》修订后的标准包括正文和四个附录，下列说法正确的是（）。

高渗性脱水以电解流失为主，水的流失相对较少。（）

蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生的内生水最多。（）

动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素。（）

鱼类比贝类中牛磺酸含量高。（）

啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。（）

保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（）

挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（）

幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。（）

学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为30~35g/d，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1/3以上。（）

胆汁是由胆囊分泌的。（）

孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。（）

6岁时第一恒牙萌出，咀嚼力基本达到成人水平。（）

学龄前儿童智力发育迅速，头颅增长超过下肢增长幅度。（）

动态平衡主要指神经系统调节、酶调节和激素调节。（）

成人碘的可耐受最高摄入量是800μg。（）

老年性骨质疏松症主要与老龄化有关，多见于70岁以上的老年人，男女比例约为2：1。（）

现代社会居民的大多数慢性疾病的发生和发展与其不良生活方式有关。（）

社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。（）

蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留。（）

食品标签不需要标示食用方法和营养成分。（）