膳食纤维在体内的主要生理功能不包括（）。

大豆中的蛋白质含量为35%~40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。

下列表述中，正确的选项是（）。

消化吸收率最高的大豆食品是（）。

完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

（）是人体能量的主要食物来源。

下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

对保健食品的安全性评价应严格按照（）进行。

腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。

冷冻干燥是将物料预冷至（），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。

膳食模式评价的依据是（）。

饮食结构类型的划分主要的依据为（）。

2022年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占的比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。

按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。

临床上用（）辅助治疗早孕反应。

为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

按妊娠前体质指数单胎孕前体重超重的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。

给婴儿开始添加辅食的合适时间是（）。

婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

下列不属于公共营养师职业守则的是（）。

下列有关胰液的描述错误的是（）。

能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。

安全摄入范围位于（）。

食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。

同等重量的以下食物能量最高的是（）。

1kcal的热能相当于（）。

人体氮的来源为（）。

大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。

氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg/d。

中国营养学会提出的成人钙的RNI值应为（）mg/d。

下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。

下列食物含锌丰富的有（）。

长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（）。

下列哪种物质可转变为维生素A？（）。

维生素E有何功能？（）

暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。

下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。

具有激素性质的维生素为（）。

可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。

为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。

营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。

“脚气病”的病因是（）。

糙皮病（癞皮病）的前驱症状不包括（）。

具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。

糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。

在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。

粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

细菌性食物中毒不包括（）。

引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。

关于使用营养强化剂的要求，说法错误的是（）。

《营养改善工作管理办法》自2010年9月1日起施行，共（）章，（）条。

蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。

与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。

下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。

在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（）。

目前比较常见的保健食品主要涉及的功能包括（）。

在制定膳食计划时，应设定能量和营养素的摄入目标为（）。

孕末期营养要点为（）。

研究证实低出生体重新生儿与成年后的（）发生率有关。

脑干可分为（）。

老年人生理特点主要包括（）。

目前许多营养素没有UL值，下列说法正确的是（）。

抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下属于此类营养素的是（）。

按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（）。

下列各项中，有利于钙吸收的是（）。

不利于钙吸收的因素包括（）。

（）缺乏可引起伤口愈合不良。

下列属于高血压的营养防治原则的是（）。

环境中二噁英的主要来源包括（）。

对蔬菜和水果进行消毒时应考虑（）等因素。

粮豆类食品受霉菌污染的危险因素包括（）。

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明一般预包装食品依法应当标明的内容外，还应当标明（）。

大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（）

制作酸奶用的是酶处理技术。（）

乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收。（）

婴儿添加1种辅食需经过3~4天的适应期，再添加另一种食物。（）

职业道德有助于提高工作效率。（）

职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种外在的、强制性的约束机制。（）

胃对食物进行的是化学性消化。（）

内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。（）

陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。（）

锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。（）

番茄中的维生素C含量虽然不高，但受有机酸保护，损失很少，且食入量较多，是人体维生素C的良好来源。（）

同龄的男性和女性在儿童时期对营养素需要差别很小，从青春期开始出现较大的差异。（）

老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。（）

维生素C缺乏需5~6个月方可出现症状。（）

在农村经济不发达地区，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。（）

食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病。（）

200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（）

霉变甘蔗毒性成分为3-硝基丙酸。（）

中毒原因的调查中通常以发生中毒的个人为起点。（）