2024年公共营养师《理论知识》冲刺试卷三
试卷总分: 100分及格分数: 60分试卷总题: 100题答题时间: 90分钟
1
[单选题]
经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（）。
收藏
纠错
2
[单选题]
失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。
收藏
纠错
3
[单选题]
有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
收藏
纠错
4
[单选题]
在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。
收藏
纠错
5
[单选题]
坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。
收藏
纠错
6
[单选题]
食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。
收藏
纠错
7
[单选题]
饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。
收藏
纠错
8
[单选题]
饮酒应限量，“限量”是指（）。
收藏
纠错
9
[单选题]
微波加热的特点包括（）。
收藏
纠错
10
[单选题]
营养学中的膳食结构是指（）。
收藏
纠错
11
[单选题]
EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。
收藏
纠错
12
[单选题]
中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。
收藏
纠错
13
[单选题]
婴儿配方奶粉主要有（）。
收藏
纠错
14
[单选题]
通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。
收藏
纠错
15
[单选题]
婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。
收藏
纠错
16
[单选题]
职业是（）的产物，并随之不断地丰富与发展。
收藏
纠错
17
[单选题]
营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。
收藏
纠错
18
[单选题]
敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。
收藏
纠错
19
[单选题]
（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。
收藏
纠错
20
[单选题]
孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。
收藏
纠错
21
[单选题]
分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。
收藏
纠错
22
[单选题]
RNI是以下列哪项为基础制定的？（）。
收藏
纠错
23
[单选题]
膳食参考营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。
收藏
纠错
24
[单选题]
成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。
收藏
纠错
25
[单选题]
通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
收藏
纠错
26
[单选题]
进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。
收藏
纠错
27
[单选题]
小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。
收藏
纠错
28
[单选题]
为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。
收藏
纠错
29
[单选题]
下列属于单糖的有（）。
收藏
纠错
30
[单选题]
下列物质中属于淀粉的是（）。
收藏
纠错
31
[单选题]
能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。
收藏
纠错
32
[单选题]
体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。
收藏
纠错
33
[单选题]
微量元素是指下列哪一类元素？（）。
收藏
纠错
34
[单选题]
利于钙吸收的因素是（）。
收藏
纠错
35
[单选题]
微量元素是指那些含量少于体重（）。
收藏
纠错
36
[单选题]
在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。
收藏
纠错
37
[单选题]
根据《中国居民腊食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。
收藏
纠错
38
[单选题]
人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
收藏
纠错
39
[单选题]
有关维生素的说法错误的是（）。
收藏
纠错
40
[单选题]
维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。
收藏
纠错
41
[单选题]
下列动植物中富含叶酸的食物是（）。
收藏
纠错
42
[单选题]
水溶性维生素摄入过多时（）。
收藏
纠错
43
[单选题]
过量摄入，可引起中毒的维生素是（）。
收藏
纠错
44
[单选题]
锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7~10岁儿童锌的RNI是（）mg/d。
收藏
纠错
45
[单选题]
社区按功能可划分为（）。
收藏
纠错
46
[单选题]
开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。
收藏
纠错
47
[单选题]
（）是社区营养工作的具体执行者。
收藏
纠错
48
[单选题]
婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。
收藏
纠错
49
[单选题]
一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。
收藏
纠错
50
[单选题]
治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。
收藏
纠错
51
[单选题]
衡量食不过量的最好的指标为（）。
收藏
纠错
52
[单选题]
预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。
收藏
纠错
53
[单选题]
食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。
收藏
纠错
54
[单选题]
易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。
收藏
纠错
55
[单选题]
食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。
收藏
纠错
56
[单选题]
动植物中毒不包括（）。
收藏
纠错
57
[单选题]
化学性食物中毒包括（）。
收藏
纠错
58
[单选题]
发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。
收藏
纠错
59
[单选题]
食物中毒调查与处理内容不包括（）。
收藏
纠错
60
[单选题]
现行版《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》于（）起正式施行。
收藏
纠错
61
[多选题]
根茎类蔬菜包括（）。
收藏
纠错
62
[多选题]
保健食品的标签和说明书必须标明（）等。
收藏
纠错
63
[多选题]
平衡膳食是指（）。
收藏
纠错
64
[多选题]
社会主义职业道德的基本规范包括（）。
收藏
纠错
65
[多选题]
内分泌器官包括（）。
收藏
纠错
66
[多选题]
DRIs包括下列哪些内容（）。
收藏
纠错
67
[多选题]
不完全蛋白质是指（）。
收藏
纠错
68
[多选题]
蛋白质营养价值的评价指标有（）。
收藏
纠错
69
[多选题]
钙过量对机体的不利作用有（）。
收藏
纠错
70
[多选题]
维生素B1又称（）。
收藏
纠错
71
[多选题]
一般老年人（65~79岁）的膳食指南包括（）。
收藏
纠错
72
[多选题]
营养教育的主要对象包括（）。
收藏
纠错
73
[多选题]
传播过程的构成要素有（）。
收藏
纠错
74
[多选题]
下列属于地方性克汀病的临床表现的是（）。
收藏
纠错
75
[多选题]
下列与痛风关系密切的膳食营养因素有（）。
收藏
纠错
76
[多选题]
蔬菜水果的主要卫生问题包括（）。
收藏
纠错
77
[多选题]
亚硝酸盐食物中毒的来源包括（）。
收藏
纠错
78
[多选题]
食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求？（）。
收藏
纠错
79
[多选题]
下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是（）。
收藏
纠错
80
[多选题]
下列关于平衡膳食宝塔的说法，正确的是（）。
收藏
纠错
81
[判断题]
栗子、莲子属于油脂类坚果。（）
收藏
纠错
82
[判断题]
畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质，易被人体吸收利用。（）
收藏
纠错
83
[判断题]
孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。（）
收藏
纠错
84
[判断题]
早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素E13mg/kg体重。（）
收藏
纠错
85
[判断题]
4个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟。因此，在其食品中不应含有较多的淀粉，否则会引起腹泻甚至营养不良。（）
收藏
纠错
86
[判断题]
面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。（）
收藏
纠错
87
[判断题]
营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。（）
收藏
纠错
88
[判断题]
消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。（）
收藏
纠错
89
[判断题]
蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下，水解为氨基酸的过程。（）
收藏
纠错
90
[判断题]
在孕期，肠道对一些营养素，如铁、钙等的吸收量增加。（）
收藏
纠错
91
[判断题]
8~12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。（）
收藏
纠错
92
[判断题]
USFA包括MUFA和PUFA。（）
收藏
纠错
93
[判断题]
促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C。（）
收藏
纠错
94
[判断题]
铬对预防动脉粥样硬化不起作用。（）
收藏
纠错
95
[判断题]
色氨酸在体内可转化为烟酸。（）
收藏
纠错
96
[判断题]
生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。（）
收藏
纠错
97
[判断题]
妇女绝经后高血压病发病率低于男性。（）
收藏
纠错
98
[判断题]
应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。（）
收藏
纠错
99
[判断题]
巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。（）
收藏
纠错
100
[判断题]
毒蕈中毒中以脏器损害型中毒最为严重，死亡率高。（）
收藏
纠错
