2024年公共营养师《专业技能（三级）》冲刺试卷一
试卷总分: 100分及格分数: 60分试卷总题: 5题答题时间: 90分钟
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[简答题]
婴幼儿身长和顶-臀长测量。
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问题：
1、
未作答根据题意回答问题。
2
[简答题]
家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？
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问题：
1、
未作答根据题意回答问题。
3
[简答题]
某公司人群3天的膳食调查中，能量供给量为2100kcal的有10人，2250kcal的有12人，2600kcal的有18人，该人群蛋白质平均摄入量为72g/人·日。
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问题：
1、
未作答计算该人群中三种不同能量需要的亚人群的折合标准人系数。
2、
未作答计算该人群的混合系数。
3、
未作答计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量。
4
[简答题]
几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据，解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
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问题：
1、
未作答根据题意回答问题。
5
[简答题]
蔬菜的合理烹饪。 1.考核要求： 要求被考核者应用从市场上购买的青菜进行合理烹饪，尽量减少水溶性维生素的损失。 2.准备工作： 从市场上购买的青菜500g，以及油、盐、味精等调味品，炒锅、炒勺、煤气灶等。 3.考核时限： 完成题操作基本时间为20~25min；每超过5min从本题总分中扣除20%，操作超过10min本题零分。 4.评分项目及标准： 蔬菜的合理烹饪
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问题：
1、
未作答根据题意回答问题。
